1624 年荷蘭船艦於台江內海（今台南安平）一帶登陸，自始，古稱大員的台灣隨著大航海時代登上國際舞台，開啟台灣與世界的交流。而 400 年後，總統就職晚宴首度移師古都台南，不僅是與正副元首的地緣意義，更期待台灣持續於國際社會發揮重要影響力。
台灣最美的風景是人情味，憨直的台灣人每逢宴客，嘴上總是輕描淡寫地帶過，私底下其實絞盡腦汁的心意。為了款待來自四面八方的國際友人，「好料大員」是用飲食巧思品嚐台灣當令風土，更是用精心設計的演出節目，呈現這片島嶼特有的生命厚度與活力。期待遠道而來的客人們，感受誠意十足又濃厚熱情的「有料台灣！」
國宴菜色
世界看見台灣
福爾摩沙，美麗之島，這座島嶼來者不拒，數千年以前的原始住民與物種，承接了歷史軸線的不同族群，閩、客、外、原、新，交融共構，繁盛多元，是台灣獨樹一格的身分識別；海洋順流也逆流，我們揚帆出航，放眼四海，連結世界是我們堅定的信念。
這份菜單旨在表現台灣五大族群——閩南、客家、外省、原住民、新住民，風味與文化脈絡交織、貫穿前後，結合台灣各地豐美物產，呈現最著時的台灣滋味。菜色設計融入六大關鍵詞：民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際，塑造最當代的台灣價值。
當季蔬菜拼盤+族群五味醬
永續啟航
當季蔬菜拼盤+族群五味醬
牛蕃茄、百合、白蘆筍丶綠黃櫛瓜、
雨來菇、龍鬚菜、桂竹筍
東泉辣椒醬丶客家桔醬丶白腐乳丶te'nas丶沙嗲醬
當季蔬菜彰顯風土，口感滋味燦然綻放。五色沾醬象徵族群，一醬一特色，混融有新意，恰似台灣。
五大族群代表小吃
在地扎根
五大族群代表小吃
萬里地瓜金桔捲、艾粄、醉雞、吉拿富丶酸辣蝦
地方小吃以人為本，賴清德總統的家鄉美食－萬里地瓜金桔捲，連同艾粄、醉雞、吉拿富、酸辣蝦，映照閩南、客家、外省、原住民、新住民之各色佳餚。
潮州滷水+台灣滷味
南國醬滷
潮州滷水+台灣滷味
鵝肉丶豆腐、花生丶蘿蔔、玉米筍
琥珀醬色鹹中有甘，葷素浸潤入味多汁。潮州滷水、台灣滷味承先啟後，呈現外省飲食的在地風味。
竹筍菜脯雞湯
客韻陳厚
竹筍菜脯雞湯
珠雞福袋、老菜脯丶放山雞、
關廟竹筍丶成功瓦盤鹽（二層鹽）
菜脯醞釀醇厚歲月，客家傳承生活智慧。老菜脯入雞湯，鹹鮮甘美，福菜包裹雞丁與荸薺，精緻厚工。
刺楤生態魚－黃錫鯛
原味純粹
刺楤生態魚－黃錫鯛
刺楤醬、山蘇、豌豆仁
刺楤捎來山林野香，山蘇點綴寶島綠意。生態養殖黃錫鯛，環保無毒，肥嫩軟鮮，演繹原民新滋味。
春梅排骨
老菜彌新
春梅排骨
香草豬帶骨肋排、梅子、靑芒果
蓬萊閣 1927 年開張，不只是享負盛名的台菜餐廳，更是當時有志文人的聚會場所，見證台灣的民主運動，這道菜參考蓬萊閣當年的經典菜譜，讓蓬萊老菜現代轉世，以肋排脆梅面貌另獲新生。排骨脂香酥爛，梅醬酸甜明媚，佐以著時青芒果，恭迎初夏。
蝦仁飯
百年飄香
蝦仁飯
火燒蝦、台農71香米
火燒紅蝦濃郁緊實，高湯炊米鮮甜濕潤。台日融合，傳承四代，台南在地好味道，配對台灣國飲珍奶，上蓋紲喙。
甜點、水果丶飲品
國際之光
甜點、水果丶飲品
《蜷尾家》靑土芒果脆皮雪糕
《玫開四度》SWEET GOLDEN果醬
《畬室》麻油桂花夾心巧克力
《屏東佳冬農會》蓮霧
《創世紀農園》極光哈密瓜
屏東愛文芒果
《關廟農會》鳳梨
《允芳茶行》頂級精萃極品茶
台南東山咖啡
《茶の魔手》珍珠奶茶
台灣職人發光發熱，甜點工藝屢戰屢勝。冰品、果醬、巧克力，匠心升級，揚名國際。
國宴節目流程
| 時間 |
節目 |
| 17:00 - 18:30 |
賓客抵達飯店（國防部示範樂隊演奏）
Guests arrive at resort
(Performance:Ministry of National Defense Symphony Orchestra)
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| 18:30 |
總統伉儷與副總統抵達飯店 / 國宴開始
President and First Lady, Vice President arrive at resort / State Banquet begins
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| 18:34 |
總統國宴致詞
President's remarks
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| 18:44 |
總統伉儷暨副總統祝酒
Toast by the President, First Lady, and Vice President
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| 18:50 |
《在地特色 空間記憶》謝銘祐
曲目:五條港邊/戀戀大員/牛犁歌/下晡的ワルツ/行
Performance: "Local Features, Spatial Memories" by Ming-Yu Hsieh
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| 19:16 |
《創新突破 科技島嶼》李竺芯 ft. 文夏
曲目：甜蜜蜜/黃昏的故鄉/台灣查某囝/花樹下/晚安台灣
Performance: "Innovation and Breakthrough: Tech Island" by Siri Lee, feat. Wen
Hsia
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| 19:41 |
《國際視野未來希望》郭虔哲 ft. 右武衛兒童合唱團
曲目：巴哈G大調第1號無伴奏大提琴前奏曲 / 望春風 / 春水(客語) 最美的事(排灣族語) / 拍手歌(布農族)
Performance: "Global Vision, Future Hope" by Kenneth Kuo, feat. Yo-Wu-Wei
Children's Chorus
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| 20:05 |
國防部示範樂隊演奏 ft. 李竺芯
曲目:愛人 / 安平追想曲 / 歡喜就好 / Just the way you are / 甲你攬牢牢
Performance: Ministry of National Defense Symphony Orchestra feat. Siri Lee
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| 20:50 |
國宴結束
State Banquet concludes
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