中華民國總統府

賴清德總統今（1）日上午出席「2025年台灣美食展開幕典禮」時表示，臺灣是多元民主的社會，各地美食在此交流激盪出各種創新的味道，更帶有臺灣味，受到國際肯定。邀請國人踴躍前來參觀，也到各地品嘗在地美食，讓臺灣觀光產業更蓬勃發展。

總統致詞時表示，今天很高興再度受邀出席「2025年台灣美食展」，深刻感受「台灣美食展」在台灣觀光協會與所有業者的努力下，每年都辦得比過去更好、更壯大、更精緻，也更深入和精彩，值得肯定。歡迎國人踴躍前來參觀，之後也能按圖索驥，到各地品嘗美食，讓臺灣觀光產業更蓬勃發展。

總統提到，今年美食展的主題「鮮味款待」有許多意涵。首先，「鮮」讓人聯想到海鮮，臺灣是一個海洋國家，擁有非常豐富的海洋資源。「鮮」也有現做、新鮮的意思，來自各地的各項食材，只要現做就會非常鮮美好吃。此外，「鮮」的另一個深層意義是創新，臺灣是一個多元民主的社會，各地、各族群都有代表的美食，多年來彼此交流，激盪出各種不同的創新味道。

總統指出，無論各族群的美食原先來自何方，進入臺灣經過一段時間後，都能感受到一種共同的滋味─「臺灣味」。臺灣是國際化的國家，能吃到來自世界各國的美食，包括受臺灣人民歡迎的日式料理。不過，在臺灣吃到的日本美食與在日本吃的還是有些差異，臺灣的日式料理有「臺灣味」在其中，這就是「味」的意涵。

總統說，「款待」二字則展現出臺灣的熱情。臺灣人在宴客時都會準備非常豐盛、美味的食物，但還是會謙虛表示，請客人簡單充飢，這就是臺灣人民和店家招待客人的心情。並提到，臺灣最吸引人的，就是不用花費太高，就能享受道地滋味的美食。包括陳水扁前總統、蔡英文前總統及他的國宴，都使用臺灣在地食材製作出各地美食，設宴歡迎國內外貴賓。

總統也肯定臺灣美食持續積極創新，既有在地性、富臺灣味，同時具國際水準，許多也得到《米其林指南》的肯定和必比登推薦。並表示，美食是觀光非常重要的要素，期盼在台灣觀光協會的努力和大家的共同合作下，讓臺灣觀光產業經由美食的推廣不斷發展、提升。祝福活動順利圓滿成功，參展單位都有良好收穫。

包括總統府秘書長潘孟安、交通部長陳世凱、客家委員會主任委員古秀妃、台灣觀光協會榮譽會長葉菊蘭、會長簡余晏、日本台灣交流協會代表片山和之、駐臺北韓國代表部代理代表崔鳳圭及多國駐臺代表等亦出席是項活動。