蔡英文總統「英捷專案」訪團一行於宏都拉斯時間1月8日晚間7時30分（臺北時間1月9日上午9時30分）晚宴宏國僑界代表及留臺校友，說明兩國合作計畫的豐碩成果，期盼藉由加強兩國間的經貿交流，持續深化臺灣與宏都拉斯的友好邦誼。
總統致詞內容如下：
我們很高興來到宏都拉斯，這是我們中美洲國是訪問的第一站，也是我第一次踏上這塊土地。
剛剛，我跟在座的留臺校友們座談，也參觀了我們技術團推動「一鄉鎮一特產（OTOP）」合作計畫的成果展。
看到宏都拉斯有這麼多有「臺灣關係」的朋友，以及有這麼多臺灣人，跟我們的僑社、我們的先進，在異鄉為我們友邦的發展、為兩國的友誼，在努力打拚，我要代表國家，跟大家說一聲謝謝。
在這塊土地上，我們跟宏都拉斯人，就是一起打拚的好朋友。多年來，我們共同推動各項合作計畫，無論是來自臺灣的芭樂在這裡落地生根，或者引進東方蔬菜，讓民眾的食材更豐富，以及養豬計畫的成功，都讓以農業為主的宏都拉斯人民，有更好的收入。
特別值得一提的是，養豬計畫除了讓這裡的養豬業，能夠企業化來永續經營，也引進了利用養豬廢水的沼氣發電，不但減少對環境的污染，還能夠提供鄉村的照明。
這些合作計畫的成果，不只是切合在地的需求，更是臺灣跟宏都拉斯共同的驕傲，也為我們兩國的邦誼打下最堅實的基礎。
去（2016）年1月，我確定當選的第一時間，所接到的第一個祝賀，就是來自於我們葉南德茲總統的電話祝福。從就任到現在，我已經跟葉南德茲總統三度會面，應該是跟各國元首會面次數的第一名。
我們今天在場的宏都拉斯大使—謝拉先生，他說，他取了這個中文名字，是為了表達對臺灣的謝意。從兩年前，謝拉大使到臺灣履新之後，他經常到各地走動、交朋友，他在臺灣努力宣傳宏都拉斯，也讓我們的邦誼更加的堅定。
這些對臺灣的重視、對臺灣的謝意，都是各位辛苦的累積，在宏都拉斯這裡，有我們的僑胞和臺商朋友在各行各業深耕經營，有外交人員、技術人員努力打拚，今天兩國的邦誼，正是來自各位的貢獻。
各位在宏都拉斯日常所做的努力，都是臺灣外交的一部分，你們做的每一件工作，都是成就大事的重要的環節，我要再次謝謝大家所做的一切。
在這裡，我也要特別感謝我們的僑胞朋友，一直以來，對臺灣的支持和關心。
現在，我們跟宏都拉斯都面臨經濟轉型的時刻，宏都拉斯正推動擴大就業經濟建設投資計畫，臺灣也在積極推動創新產業，更要加強對外的經貿交流。
從今年開始，我們會每年定期協助企業擴大組團，來中美洲的邦交國實地考察，尋求更多的合作機會，一起來創造雙贏的發展。
我們的國際處境很辛苦，但是我們從來不會因為辛苦，就不去努力。這一趟出訪，我們要凸顯的，就是臺灣人不管多困難，我們都要走出世界的決心。
在宏都拉斯，就是臺灣有能力，也有意願貢獻國際社會最好的證明。我們的技術團，還在為酪梨、馬鈴薯的健康種苗跟種子繁殖在努力，還在為「箱網養殖」計畫在打拚。
作為總統，我要再一次謝謝大家的貢獻。這些貢獻，當親身經歷、親身體會，就有了更深的理解，政府會給各位最大的支持，我們也相信，友誼跟信任來自每一天的累積。我們要請大家繼續加油，創造更多好的成果，讓我們跟宏都拉斯的邦誼能夠更深，共同繁榮發展。2017，我們一起來努力，謝謝大家。
隨後，總統逐一介紹本次訪團的企業代表，包括台糖公司董事長黃育徵、財團法人中華民國紡織業拓展會董事長詹正田、老爺酒店集團總裁林清波、臺灣國際農業開發公司董事長陳郁然、世界臺灣商會聯合總會總會長林見松、開陽集團董事長蔡宗融，及宏碁股份有限公司總經理王定愷予宏都拉斯的僑胞及先進，期盼這些農業、紡織及觀光休閒等企業代表，能夠透過此次來訪宏都拉斯，發掘可以在當地發展的機會。
總統也希望本次隨團的立法委員姚文智、周陳秀霞、洪慈庸、莊瑞雄、陳明文及余宛如等，藉由來到宏都拉斯的親身體驗，持續在國會中給予政府更多支持，同時也期勉行政部門的正副首長及縣市長，來此見證宏都拉斯的友誼之後，持續為兩國的邦誼共同努力。
最後，總統舉杯向與會嘉賓敬酒致意，包括國家安全會議秘書長吳釗燮、外交部長李大維、次長侯清山、僑務委員會委員長吳新興、農業委員會副主任委員翁章梁、經濟部次長王美花、宜蘭縣長林聰賢、駐宏都拉斯大使黃榮國、宏都拉斯駐臺大使謝拉均出席是項僑宴。
稍早，總統參觀技術合作計畫與「一鄉鎮一特產」成果展，由國合會首席計畫經理王增瑞介紹臺宏技術合作計畫成果，包括「馬鈴薯健康種薯繁殖計畫」及「酪梨健康種苗繁殖計畫」，接著由宏國OTOP計畫總協調人巴朗嘉（Selvin Barralaga）及相關合作單位向總統逐一介紹宏國特色工藝品。參展單位也熱情地為總統配戴精緻的蛋白石項鍊，也致贈總統繪有臺北101及宏都拉斯總統府圖案的皮革手繪包，現場氣氛輕鬆熱鬧。