馬英九總統上午偕同行政院長江宜樺出席由衛生福利部主辦的「2013全國食品安全會議」，承諾政府將以「全面、認真與持久」的態度，「重建食品安全體系」、「打造安心飲食的環境」以及「擦亮MIT的金字招牌」。
總統致詞時表示，近來接二連三發生有關食品安全的問題，在這一波查驗接近尾聲的此刻，舉辦全國食品安全會議，意義重大。政府的目標是要「重建食品安全體系」、「打造安心飲食的環境」以及「擦亮MIT的金字招牌」。
在具體策略上，總統認為，政府應該「有效管理、嚴查重罰」，所謂「嚴查」，不是僅有查緝，也包括檢驗在內。總統並以政府因應酒駕問題，採取增加刑度、降低酒測值及嚴格取締等方式，已使酒駕肇事死亡人數大幅降低為例，說明嚴查重罰確有成效。總統說，事實上，針對食安問題，行政院業已成立聯合稽查與取締小組，相信只要全力以赴，「全面、認真、持久」，一定會有效。
針對業者的角色，總統指出，要求業者自律不能僅靠道德勸說，需由政府與民眾共同監督，但業者亦應提升企業倫理、強化社會責任。例如，去年豬肉曾傳出含有萊克多巴胺，使民眾人心惶惶，為此行政院農委會即要求所有豬農切結，承諾豬隻沒有使用瘦肉精，當時部分豬農仍心存觀望，等越來越多人願意出面保證後，效果即非常顯著，顯示業者的同儕壓力仍為重要手段。
至於在消費者部分，總統認為，消費者需要充分的資訊，「全民覺醒、全民投入」，因為「少數人監督多數人」，效果是有限的，但倘能轉化成「多數人監督少數人」，效果就會非常顯著。總統並談及他在臺北市長任內為改善公共廁所的環境，採取查驗後進行使用者意見調查的經驗，說明消費者團結起來協助政府監督，將有助於食安問題的處理。然而，個別的消費者仍屬弱勢，由於目前針對消費者受害補償機制的相關制度尚有不足，因此，政府將成立食安保護基金，讓消費者在無法求償時，能得到適度的補償。
總統強調，食品安全問題由來已久，政府應把握機會，「把危機變轉機，趁機創造利基」，讓食品安全問題從這個社會消失。
與會者尚包括：衛生福利部長邱文達、教育部長蔣偉寧、農委會主委陳保基、政務委員蔡玉玲、總統府副秘書長熊光華及會議總主持人孫寶年教授等。