蔡英文總統於尼加拉瓜時間1月10日（週二）中午12時30分（臺北時間11日凌晨2時30分）午宴僑界代表，肯定僑胞們長期在海外所做的貢獻。
總統致詞內容為：
我很感謝許多僑界先進和朋友，在我們昨天下午抵達尼加拉瓜的時候，特別來歡迎我。我每一次出訪，到達一個地方，無論在機場、或是在飯店，都會感受到海外鄉親的熱情，我要謝謝大家，也要跟大家說一聲，辛苦了。
這次訪問尼加拉瓜，是為了要參加奧德嘉總統的就職典禮。因為還要進行中美洲的國是訪問，所以停留的時間很短，只能藉由午餐的機會，跟大家進行交流。
臺灣和尼加拉瓜，都是在地緣、經貿挑戰中求發展的國家，長期以來，我們跟尼加拉瓜一直是保持堅定的友誼。
過去數十年間，有許多的臺灣人來到尼加拉瓜，深入尼國社會不同的角落。第一線的外交人員，每天都在為臺灣的生存發展和國際地位來做努力。
我們技術團的成員，也努力在各個合作的領域，推動雙方實質友誼的進展。當然，也有很多僑胞朋友、臺商，離鄉背井，在尼加拉瓜努力。
在我們技術團的努力之下，尼加拉瓜的稻種發展中心，已經聲名遠播，是中美洲稻作改良的領導品牌。我們也有很多同仁，先後投入改良牛隻品種、培育種豬繁殖的工作。這些努力都是為了臺灣跟尼加拉瓜的友誼，建立起良好的基礎。
今天早上，我有機會去了免稅出口區，了解從事紡織業的臺商朋友，在外打拚的情形。我們的臺商和僑胞朋友，在這塊土地上，開創了一片新的天地，不僅創造就業機會，也創造了商業的機會。對尼加拉瓜這幾年的經濟發展，也做出許多貢獻。
2006年簽訂的「臺尼自由貿易協定」實施以來，讓臺灣跟尼加拉瓜之間的互動，有更深的合作基礎。現在，臺灣已經是尼加拉瓜在亞洲的第一大出口市場、全球第八大市場。這些成果，都是臺灣人在海外努力的證明。
我一直強調「踏實外交，互惠互助」。我們跟友邦之間，要有真正的瞭解和幫助，同時，我們雙方也是相互受益的。
在這當中，除了政府、使館、技術團的努力之外，還要有所有臺商和僑胞朋友的辛苦付出。我要藉這個機會，代表國家，感謝大家所做的一切。
這是我第一次來到尼加拉瓜，這是一個美麗的國家，有最美的湖泊，也有最壯觀的火山，還有最熱情的人民。
這一趟訪問，除了國是訪問，還有一個期待，我希望藉由我的出訪，讓國人更看見我們中美洲美麗的邦交國。
現在，觀光局已經在研議，透過臺灣每一年的國際旅展，未來要協助我們的友邦使館，一起來成立「邦交國專區」，透過提供更多的旅遊資訊，希望國人也能夠到我們中美洲的邦交國走走，親眼看見美麗的風景，也能見證我們的友誼。
這次的訪問，我們有來自各界的朋友，一起同行，包括企業界的好朋友，還有我們的立法委員、宜蘭縣的林聰賢縣長，請一起站起來和大家認識一下。
我們不分黨派、攜手同心，一起努力，共同來展現臺灣人走向世界的決心，我們大家一起要繼續努力。
我們所有的付出跟努力，都是為了讓臺灣更好，都是為了讓我們跟尼加拉瓜的邦誼更加堅定。在這裡，我要祝福臺灣和尼加拉瓜國運昌隆，也祝福各位身體健康、家庭幸福、事業順利。農曆年快要到了，也跟大家拜個早年，恭喜大家！
隨後，總統舉杯向與會賓客敬酒致意，包括國家安全會議秘書長吳釗燮、外交部長李大維、次長吳清山、僑務委員會委員長吳新興、農業委員會副主任委員翁章梁、經濟部次長王美花、宜蘭縣長林聰賢、駐尼加拉瓜大使莊哲銘均出席是項僑宴。